Клецки

Анастасия

13 февраля, 2024

Клецки – это мягкие, похожие на подушечки клецки, которые являются основным продуктом итальянской кухни и являются восхитительной альтернативой пасте. Приготовленные в основном из картофеля, муки и иногда яиц, эти клецки известны своей легкой, воздушной текстурой при правильном приготовлении. Ньокки можно подавать с различными соусами, от простого масла с шалфеем до сытного рагу, что делает их универсальными и подходящими для любого сезона или случая. Приготовление ньокки с нуля – это полезное кулинарное занятие, которое приглашает вас познакомиться с деревенской и уютной стороной итальянской кухни. Ищете ли вы вкусное блюдо прохладным вечером или хотите поразить гостей своими навыками приготовления домашней пасты, ньокки – идеальное решение. Необходимое оборудование несложно, а сам процесс, хотя и отнимает немного времени, относительно прост.

Необходимые ингредиенты

● Картофель: 1 кг , предпочтительно крахмалистых сортов, таких как сыроежки

● Универсальная мука: около 2 стаканов, плюс еще для посыпки

● Яйцо: 1 большое (по желанию)

● Соль: 1 чайная ложка, плюс еще для приготовления воды

Указания

1. Приготовьте картофель: Вымойте картофель и отварите его целиком в подсоленной воде до готовности, около 20-30 минут. Слейте воду и дайте ему остыть ровно настолько, чтобы можно было обрабатывать. Очистите картофель.

2. Разомните картофель: Используя картофелемялку или толкушку, разомните картофель до получения однородной массы. Не переусердствуйте, чтобы ньокки не стали жесткими.

3. Приготовьте тесто: На чистую поверхность выложите картофельное пюре горкой и сделайте углубление в центре. Посыпьте картофель мукой и солью вокруг и поверх. При использовании взбейте яйцо и добавьте его в центр углубления. Постепенно всыпьте муку и картофель, осторожно вымешивая, пока не получится мягкое тесто. Добавьте еще муки, если тесто слишком липкое, но будьте аккуратны, чтобы ньокки получились легкими.

4. Сформируйте ньокки: Разделите тесто на кусочки и раскатайте каждый в длинные жгуты диаметром около 3/4 дюйма. Разрежьте жгуты на кусочки толщиной 1 дюйм. При желании раскатайте каждый кусочек на зубцах вилки или доске для ньокки, чтобы получились бортики.

5. Приготовьте клецки: Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Готовьте клецки порциями, опуская их в воду и готовьте, пока они не всплывут на поверхность, около 2-3 минут. Шумовкой откиньте их на дуршлаг или тарелку.

6. Подавать: Подавайте клецки сразу же с соусом на ваш выбор.