Фокачча

Анастасия

13 февраля, 2024

Фокачча – любимая итальянская лепешка, известная своей влажной, воздушной текстурой и корочкой, пропитанной оливковым маслом. Родом из региона Лигурия, это

универсальный хлеб, который можно подавать в качестве гарнира, закуски или даже использовать в качестве основы для бутербродов. Прелесть фокаччи заключается в ее простоте и бесконечных вариациях, которые можно создать, посыпав ее зеленью, морской солью, оливками, вялеными помидорами или луком. Приготовление фокаччи – отличное введение в хлебопечение для начинающих, обеспечивающее приятное времяпрепровождение с восхитительным результатом. Оно идеально подходит для макания в супы, подачи к блюдам из пасты или просто для наслаждения, сбрызнув оливковым маслом первого отжима. Необходимое оборудование минимально, а сам процесс позволяет совершить восхитительное путешествие в мир итальянской выпечки.

Необходимые ингредиенты

● Теплая вода: 1 1/2 стакана

● Активные сухие дрожжи: 2 чайные ложки

● Сахар: 1 чайная ложка

● Мука общего назначения: 4 стакана

● Оливковое масло: 1/4 стакана, плюс еще для сбрызгивания

● Соль: 2 чайные ложки

● Крупная морская соль для посыпки

● Свежие листья розмарина (по желанию)

Указания

1. Приготовьте дрожжевую смесь: В большой миске для смешивания растворите сахар в теплой воде. Высыпьте дрожжи в воду и дайте им настояться до образования пены, примерно 5-10 минут.

2. Приготовьте тесто: Добавьте 1 стакан муки, 1/4 стакана оливкового масла и 2 чайные ложки соли в дрожжевую смесь. Перемешайте деревянной ложкой до получения однородной массы. Постепенно всыпьте оставшуюся муку, помешивая, пока не получится липкое тесто.

3. Первый шаг: Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно вымешивайте в течение нескольких минут до получения однородной массы. Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску, переворачивая его, чтобы смазать маслом со всех сторон. Накройте влажным кухонным полотенцем

или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1-1,5 часа.

4. Придайте форму и второй раз поднимите: Слегка смажьте маслом противень или форму для запекания и раскатайте тесто толщиной примерно 1 сантиметр. Накройте и снова дайте подняться примерно на 30 минут, пока оно слегка не поднимется.

5. Разогреть духовку: Разогрейте духовку до 220°C.

6. Добавьте начинку: кончиками пальцев сделайте ямочки по верху теста. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте крупной морской солью и, если используете, посыпьте сверху листьями розмарина.

7. Выпекать: Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета и образования пышной массы.

8. Подавайте: дайте фокачче немного остыть, прежде чем нарезать квадратиками или полосками. Подавайте теплой или комнатной температуры.