Песто Дженовезе

Анастасия

13 февраля, 2024

Песто Дженовезе – это яркий, ароматный соус, производимый в Генуе, в регионе Лигурия в Италии. Этот культовый соус готовится из свежего базилика, чеснока, кедровых орехов, сыра пармезан (или Пекорино), оливкового масла и щепотки соли, смешанных вместе для получения насыщенного зеленого соуса, который одновременно универсален и вкусен. Традиционно подаваемый с пастой, песто Дженовезе также можно использовать в качестве спреда для брускетты, заправки для салатов или маринада для мяса. Его свежие ароматы являются отличительной чертой летней итальянской кухни, но им можно наслаждаться круглый год благодаря наличию свежего базилика. Приготовить свой собственный соус песто в домашних условиях быстро и легко, для этого требуется всего несколько простых кухонных инструментов, и это позволяет вам подбирать ингредиенты по своему вкусу, придавая им индивидуальный оттенок.

Необходимые ингредиенты

● Свежие листья базилика: 2 стакана, упакованные

● Чеснок: 2 зубчика

● Кедровые орехи: 1/3 стакана (можно заменить грецкими орехами для другого вкуса) ● Сыр пармезан: 1/2 стакана, свеженатертый на терке

● Оливковое масло первого отжима: 1/2 стакана

● Соль: по вкусу

Указания

1. Подготовьте базилик: Промойте листья базилика в холодной воде и аккуратно промокните их бумажными полотенцами. Удалите как можно больше влаги, чтобы песто получилось ярким и не разбавленным.

2. Смешайте ингредиенты: В чаше кухонного комбайна или блендера смешайте листья базилика, чеснок, кедровые орешки и щепотку соли. Измельчайте, пока ингредиенты не станут крупно нарезанными.

3. Добавьте сыр: Добавьте в смесь тертый сыр пармезан и несколько раз взбейте, чтобы все перемешалось.

4. Взбить с оливковым маслом: При работающем комбайне медленно влейте оливковое масло через подающую трубку. Продолжайте взбивать, пока песто не достигнет желаемой консистенции. Для получения более густого песто используйте меньше масла; для получения более жидкого соуса добавьте немного больше.

5. Попробуйте и отрегулируйте: Попробуйте песто на вкус и при необходимости добавьте еще соли. Если песто получается слишком густым, вы можете добавить еще немного оливкового масла, чтобы оно размягчилось.

6. Храните или подавайте к столу: Используйте песто сразу с вашей любимой пастой или храните его в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Чтобы сохранить яркий зеленый цвет, перед тем как закрыть контейнер, можно полить песто слоем оливкового масла.

Свежий травяной вкус песто Дженовезе делает его любимым блюдом итальянской кухни и не только. Готовите ли вы простую пасту или ищете ароматное дополнение к бутербродам и салатам, домашний песто привнесет нотку Генуи на вашу кухню.