Рецепт вареников с картошкой
Вареники с картошкой — одно из самых любимых и простых блюд восточноевропейской кухни. Мягкое тесто и нежная картофельная начинка делают их идеальными как для семейного обеда, так и для ужина. Их можно подавать с жареным луком, сметаной или даже грибной подливкой. А главное — вареники легко приготовить в домашних условиях. Ниже — подробный пошаговый рецепт.
Ингредиенты (на ~4 порции, 30–35 вареников)
Для теста:
- Мука — 400 г
- Вода — 180 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — ½ ч. ложки
- Растительное масло — 1 ст. ложка (по желанию)
Для начинки:
- Картофель — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт. (100 г)
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Масло или растительное масло — для обжарки лука
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Замесите тесто
В глубокой миске соедините муку, соль, яйцо и воду. Перемешайте ложкой, затем вымесите руками до мягкого, эластичного теста. При необходимости добавьте ещё немного муки. Накройте и дайте «отдохнуть» 20–30 минут.
Шаг 2: Подготовьте начинку
Очистите картофель, нарежьте и сварите в подсоленной воде до мягкости (15–20 минут). Слейте воду и разомните в пюре.
На сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета и добавьте в картофель. Посолите, поперчите, перемешайте и остудите начинку.
Шаг 3: Раскатайте тесто
Разделите тесто на части, раскатайте тонко (2–3 мм) и вырежьте кружочки (можно стаканом).
Шаг 4: Сформируйте вареники
В центр каждого кружочка положите по 1 ч. ложке начинки. Сложите пополам и хорошо защипите края.
Шаг 5: Отварите вареники
Вскипятите воду с солью. Опускайте вареники порциями, аккуратно перемешайте. Варите после всплытия 3–4 минуты. Достаньте шумовкой.
Шаг 6: Подача
Подавайте горячими со сметаной, жареным луком или сливочным маслом.
