Рецепт самсы с тыквой

Самса с тыквой — это популярная восточная выпечка, в которой сочная сладковато-пряная начинка заключена в хрустящее тесто. В отличие от мясной самсы, вариант с тыквой легче, ароматнее и имеет характерный мягкий вкус. Наиболее распространена такая самса в Средней Азии, где её запекают в тандыре, однако в домашних условиях её легко приготовить в обычной духовке. Тыква, лук и специи создают насыщенную сочную начинку, а слоёное или пресное тесто обеспечивает хрустящую корочку.

Рецепт самсы с тыквой (на 8 штук)

Подойдёт такой рецепт и для новогоднего стола и для уютных зимних вечеров.

Ингредиенты для теста

Мука — 350 г
Вода — 150 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.

(Можно использовать готовое слоёное тесто — 500 г.)

Ингредиенты для начинки

Тыква — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Зира — 0,5 ч. л. (по желанию)
Черный перец — по вкусу

Для смазывания

Яйцо — 1 шт.

Пошаговый рецепт

Для начала приготовьте необходимую утварь и приступим.

1. Приготовление теста

В миске смешайте воду с солью и растительным маслом. Постепенно всыпайте муку, замешивая гладкое, мягкое тесто. Оставьте его под полотенцем на 20–30 минут.
Если используете готовое слоёное тесто — разморозьте по инструкции.

2. Подготовка начинки

Тыкву очистите и нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко нарежьте и смешайте с тыквой. Добавьте соль, перец, зиру и растительное масло. Перемешайте.

3. Формирование самсы

Разделите тесто на 8 частей. Каждую часть раскатайте в круг диаметром 12–14 см. В центр выложите 2–3 ст. л. начинки. Сформируйте треугольники, тщательно защипнув края.

4. Выпечка

Выложите самсу на противень. Смажьте взбитым яйцом.
Запекайте при 190–200 °C 25–30 минут до золотистой корочки.

5. Подача

Самсу подают горячей, с хрустящей корочкой и мягкой пряной начинкой. Она отлично сочетается с чаем или кисломолочными напитками.

Калорийность

Мука (350 г) — 1280 ккал
Растительное масло в тесто и начинку (4 ст. л., 60 мл) — 540 ккал
Тыква (400 г) — 100 ккал
Лук (1 шт., 100 г) — 40 ккал
Яйцо (для смазки) — 70 ккал
Специи — незначительно

Общая калорийность — примерно 2030 ккал
Калорийность одной самсы (из 8) — около 255 ккал