
Рецепт: Панкейки со шпинатом
Панкейки со шпинатом — это интересная и полезная вариация классических американских панкейков, в которой свежий шпинат добавляется в тесто. Такие панкейки получаются мягкими, нежными и слегка пряными благодаря зелени. Они идеально подойдут как для завтрака, так и для легкого ужина. Можно подавать их с йогуртом, авокадо, яйцом пашот или томатным соусом для добавления вкусовых акцентов.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная — 200 г
- Шпинат свежий — 100 г
- Молоко — 200 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Оливковое масло — 2 ст. ложки (для теста)
- Масло растительное — для жарки
Для подачи (по желанию):
- Сметана или йогурт — 100 г
- Авокадо — 1 шт.
- Яйца — 2 шт. (для жарки или варки)
- Соль, перец — по вкусу
Пошаговый процесс:
1. Подготовка шпината:
- Помойте свежий шпинат и обсушите его бумажным полотенцем.
- Порежьте шпинат мелко, чтобы он легко смешивался с тестом.
2. Приготовление теста:
- В глубокой миске соедините муку, разрыхлитель, соль и сахар. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты.
- В отдельной миске взбейте яйцо, добавьте молоко и оливковое масло, продолжайте взбивать до получения однородной массы.
- Постепенно влейте жидкие ингредиенты в сухие, тщательно перемешивая венчиком или ложкой до образования гладкого теста.
- В последнюю очередь добавьте порезанный шпинат и аккуратно перемешайте тесто до равномерного распределения зелени.
3. Жарка панкейков:
- Разогрейте сковороду на среднем огне и немного смажьте ее растительным маслом.
- Вылейте на сковороду небольшие порции теста (примерно 2-3 ст. ложки на один панкейк) и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока панкейки не станут золотистыми и легко переворачиваются.
- По мере готовности выкладывайте панкейки на тарелку, накрытую бумажным полотенцем, чтобы они оставались теплые.
4. Подача:
- Подавайте панкейки горячими, посыпав их свежей зеленью.
- В качестве дополнений можно использовать йогурт или сметану, добавить нарезанное авокадо или жареные яйца. Также можно украсить панкейки помидорами или острой сальсой.
Расчет калорийности (на 1 порцию):
- Калорийность одной порции (при 4 порциях): около 220-250 калорий.
- Калорийность 100 г теста (без добавок): примерно 180-200 ккал.
- Шпинат (100 г): около 20 ккал
- Молоко (100 мл): около 60 ккал
- Яйцо (1 шт.): около 70 ккал
- Оливковое масло (1 ст. ложка): около 120 ккал
Общий расчет калорийности зависит от размера порций и добавок, но в среднем 2-3 панкейки составляют одну порцию и имеют 220-250 калорий.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса добавьте в тесто специи, такие как чеснок, перец, мускатный орех или сушеный базилик.
- Можно использовать замороженный шпинат, предварительно его разморозив и отжав лишнюю жидкость.
- Панкейки можно делать не только с молоком, но и с растительными заменителями (миндальным молоком, соевым и т. д.) для веганской версии блюда.
Панкейки со шпинатом — это отличное сочетание полезного и вкусного, а также возможность легко добавить больше зелени в повседневный рацион.