
Рецепт новогоднего штруделя с курицей
Куриный штрудель — это интересная вариация классического австрийского блюда. Вместо традиционной начинки из яблок и изюма используется сочная и ароматная начинка из куриного филе, овощей и специй. Песочное тесто, обернутое вокруг начинки, при запекании превращается в хрустящую корочку, которая идеально сочетается с мягкой начинкой. Это блюдо станет отличным ужином или угощением для гостей.
Ингредиенты:
Для теста:
- Пшеничная мука — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Вода холодная — 50 мл
- Соль — 1/2 ч. ложки
- Яйцо — 1 шт. (для смазки)
Для начинки:
- Куриное филе — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей (по желанию) — 2 стебля
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки — 1 ст. ложка
- Яйцо (для начинки) — 1 шт. (по желанию)
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Пошаговый процесс:
1. Подготовка теста:
- В миске смешайте муку и соль.
- Нарежьте сливочное масло на маленькие кусочки и добавьте в муку.
- Перетрите масло с мукой до получения крошкообразной массы.
- Постепенно добавляйте холодную воду, замешивая тесто.
- Сформируйте из теста шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут для охлаждения.
2. Подготовка начинки:
- Курицу нарежьте мелкими кубиками или полосками.
- Лук и морковь очистите и нарежьте мелко. Если используете сельдерей, нарежьте его тонкими полосками.
- Разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте лук и обжаривайте до прозрачности.
- Добавьте морковь и сельдерей, жарьте еще 2-3 минуты.
- Затем добавьте курицу, посолите, поперчите и готовьте до полной готовности мяса (около 7-10 минут).
- Если хотите, добавьте немного вареного яйца для связки начинки (по желанию).
- В конце добавьте свежую зелень.
3. Сборка штруделя:
- Достаньте тесто из холодильника, раскатайте его в тонкий прямоугольный пласт (около 3 мм толщиной) на присыпанной мукой поверхности.
- Выложите начинку вдоль одного из краев теста, оставив небольшие поля по бокам.
- Аккуратно сверните тесто в рулет, при этом концы теста закрутите внутрь, чтобы начинка не вытекала.
- Переложите штрудель на противень, застеленный пергаментом.
- Смазать штрудель взбитым яйцом для красивой золотистой корочки.
4. Запекание:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Запекайте штрудель 25-30 минут, до золотистой корочки.
5. Подача:
- Готовый штрудель нарежьте порционными кусками.
- Подавайте горячим или теплым, можно украсить зеленью и подать с соусом (например, йогуртовым или чесночным).
Расчет калорийности (на 1 порцию):
- Калорийность одной порции (при 6 порциях): около 350-400 калорий.
- Калорийность теста (100 г): 400-450 ккал
- Калорийность куриного филе (100 г): 150 ккал
- Овощи (по количеству): примерно 40-50 калорий на порцию
Общий расчет калорийности зависит от размера порций, но в среднем на одну порцию приходится около 350-400 ккал.
Советы:
- Можно экспериментировать с добавлением грибов, сыра или орехов в начинку для более насыщенного вкуса.
- Чтобы тесто получилось еще более хрустящим, можно добавить немного оливкового масла в него.