Рецепт мяса в вине и с чесноком

Ароматное, сочное мясо, томлённое в красном вине с большим количеством чеснока, — это насыщенное блюдо с глубоким вкусом. Медленное тушение делает мясо невероятно мягким, а соус получается густым, пряным и насыщенным. Блюдо подходит как для праздничного стола, так и для уютного домашнего ужина.

Это блюдо готовится несложно, но требует времени для томления, чтобы вкус стал полностью раскрытым.

Ингредиенты

Говядина (мякоть) — 800 г
Красное сухое вино — 300 мл
Чеснок — 10–12 зубчиков
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Томатная паста — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец чёрный — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.

Начнём приготовление блюда

Для начала приготовьте кухонную утварь и приступим.

1. Подготовка ингредиентов

Говядину нарежьте крупными кубиками. Лук измельчите, морковь нарежьте кружочками. Чеснок очистите, половину оставьте целыми зубчиками, другую половину измельчите.

2. Обжаривание мяса

Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле. Обжарьте кусочки мяса до румяной корочки, чтобы запечатать соки.

3. Добавление овощей

Добавьте к мясу лук и морковь, обжаривайте 5 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок и томатную пасту, перемешайте и прогрейте 1 минуту.

4. Тушение в вине

Влейте красное вино, добавьте лавровый лист и целые зубчики чеснока. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь.

5. Томление

Тушите под крышкой 1,5–2 часа на минимальном огне, пока мясо не станет очень мягким. При необходимости можно добавить немного воды.

6. Подача

Подавайте горячим, полив мясо густым винно-чесночным соусом. Это блюдо идеально сочетается с картофельным пюре, полентой или свежим хлебом.

Калорийность

Говядина (800 г) — 1760 ккал
Красное вино (300 мл) — около 255 ккал
Морковь (1 шт.) — 35 ккал
Лук (1 шт.) — 40 ккал
Чеснок (12 зубчиков) — 50 ккал
Масло растительное (2 ст. л.) — 180 ккал
Томатная паста (1 ст. л.) — 20 ккал

Общая калорийность блюда — примерно 2340 ккал
Калорийность одной порции (из 6) — около 390 ккал