Рецепт чак-чака

Чак-чак — традиционная восточная сладость, особенно популярная в татарской и башкирской кухне. Это хрустящие обжаренные кусочки теста, залитые горячим медовым сиропом, который при остывании склеивает их в плотную ароматную массу. Чак-чак часто подают на праздники и семейные торжества. Он сочетает яркий аромат мёда, легкую хрустящую текстуру и приятную сладость.

Рецепт чак-чака (на 6 порций)

Рецепт идеально подойдет для закуски детям и для десерта взрослым.

Ингредиенты для теста

Мука — 300 г
Яйца — 3 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — щепотка
Растительное масло — 1 ст. л. (в тесто)

Ингредиенты для сиропа

Мёд — 200 г
Сахар — 100 г
Масло сливочное — 30 г

Для жарки

Растительное масло — 300–400 мл

Пошаговый рецепт

Для начала приготовьте всю кухонную утварь и давайте приступим.

1. Приготовление теста

В миске взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте растительное масло и постепенно всыпайте муку, замешивая плотное, но эластичное тесто. Дайте ему немного отдохнуть — 15–20 минут.

2. Формирование

Разделите тесто на несколько частей. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной около 3 мм и нарежьте тонкими полосками или маленькими брусочками длиной 1–2 см.

3. Жарка

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле. Обжаривайте кусочки теста партиями, до золотистой хрустящей корочки. Готовые изделия выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

4. Приготовление сиропа

В сотейнике смешайте мёд, сахар и сливочное масло. Нагревайте на среднем огне, пока сахар полностью не растворится и сироп не станет однородным и слегка густым.

5. Формирование чак-чака

Горячие обжаренные кусочки теста переложите в большую миску и залейте горячим медовым сиропом. Быстро перемешайте, чтобы сироп равномерно распределился. Затем мокрыми руками сформируйте горку или утрамбуйте массу в форму.

6. Подача

Дайте чак-чаку полностью остыть и стабилизироваться. Нарезайте порционно или ломайте руками. Лучше всего он сочетается с чаем.

Калорийность

Мука (300 г) — 1100 ккал
Яйца (3 шт.) — 240 ккал
Сахар в тесте и сиропе (100 г + 1 ст. л.) — около 420 ккал
Мёд (200 г) — 640 ккал
Масло сливочное (30 г) — 220 ккал
Растительное масло, впитанное после жарки (около 80 мл) — 720 ккал

Общая калорийность — примерно 3340 ккал
Калорийность одной порции (из 6) — около 555 ккал