Салат “Цезарь”
Салат “Цезарь” – вечная классика кулинарного мира, родом из Мексики, но широко ассоциируется с итало-американской кухней. Он известен своей сливочной заправкой, хрустящим салатом ромэн, хрустящими гренками и щедрой посыпкой из сыра пармезан. Заправка, приготовленная из анчоусов, чеснока, лимонного сока, дижонской горчицы и яичных желтков, является основой блюда, придавая ему насыщенный и острый вкус, который прекрасно дополняет свежую зелень. Салат “Цезарь” можно подавать в качестве закуски, гарнира или основного блюда с добавлением белка, такого как курица-гриль, креветки или лосось. Приготовление салата “Цезарь” в домашних условиях позволяет подобрать заправку и ингредиенты по своему вкусу, что делает его универсальным и любимым блюдом для любого случая.
Необходимые ингредиенты
● Листья салата Ромэн: 2 головки, промытые, высушенные и нарезанные небольшими кусочками
● Гренки: 1 стакан, домашние или купленные в магазине
● Сыр пармезан: 1/2 стакана, натертый на мелкой терке
● Филе анчоусов: 4-6 штук, мелко нарезанных (по желанию)
● Чеснок: 1 зубчик, измельченный через мясорубку
● Лимонный сок: 2 столовые ложки
● Дижонская горчица: 1 чайная ложка
● Яичные желтки: 2, пастеризованные
● Оливковое масло: 1/2 стакана
● Вустерширский соус: 1 чайная ложка
● Соль и перец: по вкусу
Рекомендуемое кухонное оборудование
● Большая миска для смешивания
● Венчик или ручной блендер
● Пресс для чеснока (при наличии)
● Щипцы для салата или сервировочные тарелки
● Терка для сыра
Указания
1. Приготовьте заправку: В миске взбейте филе анчоусов, измельченный чеснок, лимонный сок, дижонскую горчицу, яичные желтки и вустерширский соус до получения однородной массы. Медленно влейте оливковое масло, непрерывно взбивая, чтобы заправка превратилась в эмульсию. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Перемешайте салат: В большой миске смешайте порванный салат ромэн с достаточным количеством заправки, чтобы слегка и равномерно покрыть листья. Хорошо перемешайте, чтобы убедиться, что каждый лист пропитан.
3. Добавьте гренки и сыр: Добавьте гренки и большую часть тертого сыра пармезан в салат. Еще раз аккуратно перемешайте, чтобы распределить.
4. Подавайте: Переложите салат на сервировочное блюдо или отдельные тарелки. Посыпьте сверху оставшимся сыром пармезан.
5. Дополнительные ингредиенты: Для более сытного блюда перед подачей на стол добавьте курицу-гриль, креветки или лосось поверх салата.
Салат “Цезарь” – простое, но элегантное блюдо, которое идеально подходит для любого случая, от повседневного обеда до более официального ужина. Сочетание вкусов и текстур делает его неизменным фаворитом, который наверняка порадует любого любителя салатов.
Найти больше рецептов
