Колдуны с грибами

Колдуны с грибами — это традиционные белорусские или восточноевропейские пирожки, приготовленные из тонкого картофельного теста с грибной начинкой. Они отличаются нежной текстурой теста и насыщенным ароматом грибов с луком. Колдуны можно варить или запекать, что делает их универсальным и сытным блюдом для обеда или ужина.

Рецепт колдунов с грибами (на 6 порций, около 12–15 штук)

Ингредиенты для теста

Картофель — 500 г
Мука пшеничная — 100–150 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. л.

Ингредиенты для начинки

Грибы свежие (шампиньоны или лесные) — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль и черный перец — по вкусу

Для смазывания (по желанию)

Масло сливочное — 20 г

Пошаговый рецепт

1. Приготовление теста

Картофель отварите в мундире до готовности, затем очистите и разомните в пюре. Добавьте яйцо, соль и постепенно всыпайте муку, замешивая эластичное тесто. Если тесто получается слишком мягким, добавьте немного муки.

2. Приготовление начинки

Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Грибы нарежьте небольшими кусочками и добавьте к луку, жарьте до испарения жидкости. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте начинке немного остыть.

3. Формирование колдунов

Отделите небольшие кусочки теста, раскатайте их в круги толщиной около 3–4 мм. В центр каждого кружка положите 1–2 чайные ложки грибной начинки. Защипните края, формируя пирожок.

4. Приготовление

Колдуны можно отварить в подсоленной воде 5–7 минут после закипания или запечь в духовке при 180 °C около 15–20 минут до легкой золотистой корочки. После приготовления можно смазать сливочным маслом для аромата.

5. Подача

Подавайте горячими со сметаной или соусом по вкусу. Колдуны хорошо сочетаются с салатом из свежих овощей.

Калорийность

Картофель (500 г) — 385 ккал
Мука пшеничная (150 г) — 540 ккал
Яйцо — 80 ккал
Грибы (300 г) — 90 ккал
Лук (1 шт., 100 г) — 40 ккал
Масло растительное (2 ст. л., 30 мл) — 270 ккал
Масло сливочное (20 г) — 150 ккал

Общая калорийность блюда — примерно 1555 ккал
Калорийность одной порции (из 6) — около 260 ккал