
Рецепт пирожков на кефире
Этот рецепт позволяет приготовить мягкие и вкусные пирожки с начинкой из лука и яйца, а тесто делается на кефире, что делает его особенно воздушным и мягким. В рецепте указаны все необходимые шаги, а также расчет порций и калорийности.
Ингредиенты:
Для теста:
- Кефир — 250 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 500 г (плюс немного для подпыления)
- Сода — 0.5 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Масло растительное (для теста) — 2 ст. л.
Для начинки:
- Лук репчатый — 2 шт. (примерно 200 г)
- Яйцо — 3 шт. (отварных)
- Масло растительное — 1 ст. л. (для жарки)
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Для жарки:
- Масло растительное (для фритюра) — 300-400 мл
Расчет порций:
Рецепт рассчитан на 12 средних пирожков.
Пошаговый процесс:
1. Приготовление теста:
- В глубокой миске взбейте 1 яйцо с сахаром и солью.
- Добавьте кефир комнатной температуры и соду. Хорошо перемешайте, чтобы сода начала работать.
- Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким и немного липким, но не сильно прилипать к рукам.
- Введите растительное масло в тесто и еще раз тщательно вымесите. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 20-30 минут, чтобы оно немного поднялось.
2. Приготовление начинки:
- Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета (примерно 5-7 минут).
- Отварите яйца вкрутую, охладите и нарежьте мелкими кусочками.
- Смешайте жареный лук и нарезанные яйца в одной миске. Добавьте соль и перец по вкусу.
3. Формирование пирожков:
- Разделите тесто на 12 одинаковых частей.
- Каждую часть теста раскатайте в круглую лепешку диаметром около 10 см.
- В центр каждой лепешки положите 1-2 столовые ложки начинки из лука и яйца.
- Сложите края теста так, чтобы получился полуфабрикат в виде полумесяца, и хорошо защипите края.
4. Жарка пирожков:
- В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Масла должно быть достаточно, чтобы пирожки могли плавать.
- Обжаривайте пирожки с обеих сторон на среднем огне до золотистого цвета, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
- После жарки выкладывайте пирожки на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
5. Подача:
Пирожки с луком и яйцом подаются горячими. Их можно подавать с чаем, супом или просто как самостоятельное блюдо.
Калорийность:
Один пирожок (с учетом теста и начинки) содержит примерно:
- Калории: 220-250 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 12 г
- Углеводы: 24 г
Примечание: Калорийность может варьироваться в зависимости от точного состава теста (например, жирности кефира или масла), а также размера пирожков.
Подсчет калорийности на порцию:
Для 12 пирожков, средняя калорийность составит около 2400-3000 ккал на все пирожки. Разделив эту сумму на 12 пирожков, получаем приблизительно 220-250 ккал на 1 пирожок.
Приятного аппетита!