Палак Панир

Анастасия

14 февраля, 2024

Палак Панир – питательное и ароматное блюдо североиндийской кухни, приготовленное из мягких кубиков панира, погруженных в нежный острый соус из шпината. Это блюдо популярно благодаря сочетанию сочной зелени и сливочного сыра, приправленных смесью ароматных специй. Панир Палак ценят не только за его восхитительный вкус, но и за его пользу для здоровья, поскольку шпинат богат железом и витаминами. Это вегетарианское блюдо прекрасно сочетается с нааном, роти или рисом басмати, что делает его универсальным вариантом для любого блюда. Независимо от того, являетесь

ли вы поклонником индийской кухни или хотите попробовать вегетарианские блюда, Палак Панир – это приятный и сытный выбор.

Необходимые ингредиенты

● Шпинат: 450 грамм, промытый и нарезанный

● Панир (индийский творог): 220 грамм, нарезанный кубиками

● Луковица: 1 средняя, мелко нарезанная

● Помидор: 1 средний, мелко нарезанный

● Чеснок: 3 зубчика, измельченных

● Имбирь: измельченный

● Зеленый перец чили: 1 шт., мелко нарезанный (по вкусу)

● Семена тмина: 1 чайная ложка

● Гарам масала: 1 чайная ложка

● Порошок куркумы: 1/2 чайной ложки

● Порошок кориандра: 1 чайная ложка

● Сливки: 1/4 стакана (по желанию, для гарнира)

● Соль: по вкусу

● Растительное масло или гхи: 2 столовые ложки

● Вода: для бланширования шпината

● Лимонный сок: 1 столовая ложка (по желанию, для усиления вкуса)

Указания

1. Бланшируйте шпинат: Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте шпинат и бланшируйте 2-3 минуты, пока он не завянет. Слейте воду и сразу переложите в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Это сохранит яркий зеленый цвет.

2. Сделайте пюре из шпината: Хорошо слейте воду со шпината и измельчите его в блендере или кухонном комбайне до однородной консистенции. Откладывать. 3. Обжарьте панир: Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку масла или гхи. Обжарьте кубики панира до золотистого цвета со всех сторон. Выньте и отложите на бумажное полотенце, чтобы дать стечь воде.

4. Обжарьте ароматические вещества: На той же сковороде и в оставшемся масле или

гхи. Добавьте семена тмина и дайте им поджариться. Затем добавьте нарезанный лук, чеснок, имбирь и зеленый перец чили. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.

5. Добавьте помидоры и специи: Добавьте в сковороду нарезанные помидоры, куркуму, молотый кориандр и соль. Готовьте, пока помидоры не станут мягкими и масло не начнет выделяться из смеси.

6. Смешайте шпинат и панир: Добавьте протертый шпинат в сковороду. Хорошо перемешайте и готовьте в течение нескольких минут. Если смесь получилась слишком густой, добавьте немного воды для получения желаемой консистенции. Добавьте обжаренные кубики панира, гарам масалу и тушите 3-4 минуты.

7. Украсьте и подавайте: По желанию добавьте сливки для придания более насыщенного вкуса. Отрегулируйте приправу и добавьте лимонный сок, если используете. Подавайте горячими, при желании украсив взбитыми сливками.

8. Подавайте: Панир Палак лучше всего подавать с теплым нааном, роти или приготовленным на пару рисом басмати.

Палак Панир является свидетельством богатого и разнообразного вкуса индийской кухни, предлагая идеальное сочетание питательных веществ и вкуса на вкус. Его яркий цвет и кремовая текстура делают его визуально привлекательным блюдом, которое в равной степени восхитительно на вкус.