Грузинский шашлык: Традиционное блюдо с уникальным вкусом рецепт

Грузинский шашлык — это одно из самых популярных и любимых блюд в Грузии. Это вкусное и ароматное мясо, приготовленное на открытом огне или на мангале, обычно маринованное с добавлением традиционных грузинских специй, трав и ингредиентов, таких как гранат, чеснок, лук и зелень. Шашлык можно готовить из разных видов мяса, но чаще всего используется свинина или говядина. Это блюдо имеет невероятно насыщенный вкус, который идеально сочетает в себе элементы кислинки, остроты и пряности. Грузинский шашлык отлично подходит для пикников и праздников, идеально сочетается с лавашом и свежими овощами.

Ингредиенты

Для маринада:

• 1 луковица (для маринада и для подачи)
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 гранат (или гранатовый сок — 100 мл)
• 3 ст. ложки винного уксуса или лимонного сока
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка черного молотого перца
• 1 ч. ложка кориандра (молотого)
• 1 ч. ложка паприки
• 1 ч. ложка зиры (по желанию)
• 1 ч. ложка хмели-сунели

Для шашлыка:

• 1 кг мяса (свинина, говядина или баранина)
• 2-3 луковицы (для маринада и для подачи)
• Свежая зелень (петрушка, кинза)

Инструкция

Подготовка мяса:

• Мясо нарежьте на кубики среднего размера (около 4-5 см). Лучше всего брать мясо с небольшим количеством жира, чтобы шашлыкан был мягким и сочным.

Приготовление маринада:

• Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок измельчите или пропустите через пресс.
• В глубокой миске смешайте гранатовый сок (или сок граната), уксус или лимонный сок, растительное масло, кориандр, паприку, зиру, хмели-сунели, соль и перец.
• Добавьте в маринад нарезанный лук и чеснок, тщательно перемешайте.
• Выложите мясо в маринад, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Оставьте мариноваться на 3-4 часа (можно оставить на ночь в холодильнике для лучшего результата).

Подготовка к жарке:

• Разогрейте мангал или гриль до средней температуры. Нанижите замаринованное мясо на шампуры, чередуя мясо с кольцами лука, если хотите.
• На мангале следует жарить шашлыкан на среднем огне, периодически переворачивая, чтобы мясо равномерно подрумянилось. Время жарки зависит от толщины кусков мяса и жара углей, но обычно это занимает около 20-30 минут.

Подача:

• Готовый шашлыкан можно подавать прямо на шампурах или выложить на большую тарелку. Украсьте блюдо свежей зеленью (петрушкой, кинзой) и дополнительными ломтями лука.
• Шашлыкан идеально сочетается с лавашом, свежими овощами, такими как помидоры и огурцы, а также с соусами, такими как тхина или ткемали.

Наслаждайтесь вкусным и ароматным грузинским шашлыком, который подарит вам настоящую атмосферу грузинского праздника!